Malt specialkaffe Black Crow White Pigeon Indonesia Sumatra, 250 g

”BLACK CROW WHITE PIGEON”. EXTRAORDINÄRA KAFFEBERÄTTELSER.

Kapitel 5

Black Crow presenterar: 

Doften av rött vin fyller luften och kompletteras snart av otroligt väldoftande toner av kanel, karamell och bränt socker. Påminner det dig om glögg?

Flygandes över högländerna i Gayo, en region belägen på ön Sumatra, kan man se en sträcka av extraordinära kaffeväxter nedanför, omgivna av fantastiska landskap och närd av ett unikt öklimat. De lokala bönderna plockar bären som växer på dessa frodiga växter, sedan bearbetas de med en lokal metod som kallas Giling Basah. När de har jäst och tvättats torkas inte bönan helt: i stället, medan de fortfarande är fuktiga (med en fukthalt på cirka 25–30%), avlägsnas skalet med hjälp av särskilda maskiner och först då får de genomgå torkningsprocessen. Detta resulterar i kaffe som är mindre syrligt, men generellt mer intensivt—och detta är den exakta smakprofil som indonesiska varianter numera är kända för. 

Din Black Crow

Sammanfattning: 

Ursprungsland | Indonesien

Region | Sumatra, Aceh, Gayo

Producent | Koptan Gayo Beseri Cooperative

Höjd | 1450–1700 m

Arabica sort | Timtim, Ateng

Bearbetning | Giling Basah

Rostprofil | Mörk

SCA-poäng | 84 av 100

Smakpalett | Rött vin, farinsocker, kanel

Rekommenderade bryggningsmetoder: alla manuella bryggningsmetoder (V60, Chemex etc.) samt bryggning direkt i en kopp. 

Ingredienser: malet rostat kaffe.

Förvaringsförhållanden: förvara stängt på en mörk, torr och sval plats.

*****

”Black Crow White Pigeon” är här för att underhålla dig med extraordinära kaffehistorier. Huvudpersonerna i denna berättelse – Black Crow och White Pigeon – förkroppsligar den anmärkningsvärt varierade smakpaletten av specialkaffe: från mörka, djupa, jordiga toner till ljusa, subtila aromer. Varje tänkbart underverk av smak passar in på denna långa skala, som börjar med obegripligt mörker och långsamt förvandlas till den typ av vitt som får dig att tappa andan. Varje kaffe, tillsammans med sin unika historia, gömmer sig i en vacker förpackning som kan påminna dig om ett nytt kapitel i en bok du läser: noggrant numrerade, dessa kapitel går hela vägen från 1 till 24. Dyk djupt ner i nya upplevelser med ”Black Crow White Pigeon”: upptäck de historier som varje kapitel berättar för dig, fördjupa dig i unika smaker och ge dig ut på en resa så väldoftande att den kommer att bli omöjlig att glömma. Känn dig fri att starta din egen personliga resa från vilket kapitel som helst…