Limited edition kaffebönor Coffee of the Year 2024 Peach Fuzz, 200 g

Detta kaffe är tillägnat nyansen Peach Fuzz, som nu är känd som 2024 Colour of the Year, och har processats på ett helt unikt sätt som kallas samjäsning med persika. Är du en av dem som har svårt att verkligen känna av de smaknoter som anges på förpackningen på ditt kaffe? Då kan du lita på oss: det här kaffet kommer garanterat att vara ett undantag. Tack vare den speciella bearbetningsmetoden får kaffet efter bryggning en naturlig smak av persikonektar, exotisk mango och söt karamell. När man dricker en sådan här dryck kan man verkligen undra om det verkligen är kaffe man dricker! 

Detta limited edition kaffe har nått oss hela vägen från den colombianska regionen Huila, där kaffeplantagen “Monteblanco” ligger. Ägaren Rodrigo Sanchez har i flera år experimenterat med innovativa bearbetningsmetoder i syfte att skapa oöverträffade smaker. Han har också haft stor framgång med det: Rodrigos ansträngningar har belönats med ett antal utmärkelser!  

Unik bearbetningsmetod: samjäsning med persika. 

Att förädla kaffe genom att tillsätta frukt i blandningen är en relativt ny uppfinning som redan har väckt nyfikenhet hos tusentals kaffeälskare världen över och som har glatt hundratals smaklökar. Hur går det till, undrar du? 

Rodrigo Sanchez har valt arabicasorterna Bourbon och Caturra för just den här blandningen, mycket tack vare deras mångsidighet och ljusa, naturliga sötma. Det är denna sötma som skapar de perfekta förutsättningarna för att olika mikroorganismer, som lactobacillus och saccharomyces cerevisiae, ska kunna göra sitt jobb under jäsningsprocessen. 

Innan bearbetningen påbörjas blandas dessa mikroorganismer (som erhålls från kaffeplantorna som växer på gården) med persikor, andra tropiska frukter och fruktnektar. Denna fruktiga lösning får sedan jäsa i 8 dagar tills både rätt koncentration av Brixskala och önskat pH-värde har uppnåtts.   

Det omsorgsfullt handplockade kaffet blandas sedan med nektarlösningen och förvaras i en sluten behållare i 150 timmar. Brixskalan och pH-värdet fortsätter att övervakas under hela processen, vilket säkerställer att rätt förhållanden upprätthålls för att sötman och tonerna av tropisk frukt ska utvecklas. 

Bönorna soltorkas slutligen tills den idealiska fukthalten på 10–11% har uppnåtts, och sedan går de iväg för att rostas!  

***** 

Land | Colombia 

Region | Huila  

Gård | “Monteblanco” egendom som förvaltas av Rodrigo Sanchez  

Höjd | 1730 m 

Arabicasorter | Bourbon, Caturra  

Process | Tvättad, samjäsning med persika 

Rostningsprofil | Medium 

Smakpalett | Persika, mango, karamell 

Rekommenderade bryggmetoder: alla bryggmetoder, inklusive espresso. 

Ingredienser: rostade kaffebönor. 

Förvaringsförhållanden: förvaras förseglat på en mörk, torr och sval plats.